- Videokurzy
- Kurz vaření s Alešem Kostínkem
Kurz vaření s Alešem Kostínkem
Tento kurz je zdarma
Co se v tomto videokurzu naučíš?
Chcete se naučit nové recepty? Máte rádi mléčné výrobky a sýry? Šéfkuchař Aleš Kostínek vám pomůže uvařit dvě tříchodová menu a další tři samostatné recepty. Kurz vznikl za podpory a s využitím produktů tradiční jihočeské mlékárny Madeta a je pro vás všechny zdarma.
První část kurzu je ve znamení Jak překvapit partnera/partnerku skvělou večeří. Naučíme se tyto recepty:
- Předkrm: listový košíček, plněný bylinkovým sýrem Cottage, zdobený uzeným lososem a řeřichou.
- Hlavní jídlo: kuřecí ragú, se zapečenými brambory a jihočeskými sýry.
- Dezert: lehký krém z Lipánku zdobený jahodami.
V druhé části se zaměříme na kuře. V první řadě se naučíme, jak celé kuře rozporcovat, abychom si z něho následně mohli udělat tyto recepty:
- Kuřecí prso na rozmarýnu a špenátové tagliatelle se sýrovou omáčkou.
- Kuřecí roládu plněnou Madelandem a vlašskými ořechy.
- Zeleninový salát s kuřecím gyrosem a lehkým dressingem.
Poslední část vás inspiruje, jak připravit parádní večeři (nebo oběd) pro dva:
- Předkrm: smažené Blaťácké zlato s divokou brusinkou a bylinkovou bagetou.
- Hlavní jídlo: vepřová panenka plněná sušenými rajčaty a Tylžským sýrem se sedláckými bramborami.
- Dezert: limetková panna cotta s višňovou omáčkou.
Osnova kurzu
Kdo bude tvůj lektor?
Aleš Kostínek
Lektorské služby v oblasti gastronomie
Aleš Kostínek je úspěšný kuchař s dlouholetou praxí. Pochází z rodiny, která měla k tomuto řemeslu velmi blízko. Jeho primárním zaměřením a specializací je především maso a jeho grilování na otevřených ohništích značky OFYR, se kterou úzce spolupracuje. Vyučil se ve francouzské restauraci Obecního domu pod vedením uznávaného šéfkuchaře Ladislava Samka a šéfcukráře Tomáše Krofty. Další zkušenosti následně sbíral ve vyhlášených pražských restauracích a několik let sám provozoval vlastní restauraci za Prahou. Během své kariéry působil i v Mongolsku, kde měl na starosti otevření české restaurace. V současné době se věnuje činnosti v oblasti cateringu, službám privátního kuchaře do domu pro VIP klienty pod hlavičkou své firmy Next Catering a nedávno otevřel i zbrusu nové bistro v galerii DOX+, v pražských Holešovicích. Aleš velmi rád pracuje s lidmi a právě díky tomuto přístupu byl vždy oblíbeným šéfem. V kuchyni používá metodu cukr a bič, která se mu za léta praxe osvědčila nejvíce. V kuchyni musí být disciplína a pořádek, ale je také potřeba tým po náročných výkonech pochválit a dát mu najevo svou lidskou stránku. Alešovo motto je „co mě nezabije, to mě posílí“, a proto se se zápalem vrhá do nových projektů, jako je třeba kurz na LearnTube.
Jak kurz hodnotí ostatní studenti?
Načítám